Plant-based แพลนต์เบส หมายถึงแนวทางการกินหรือผลิตภัณฑ์ที่เน้น “พืช” เป็นหลัก ทั้งผัก ผลไม้ ธัญพืช ถั่ว เมล็ดพืช เห็ด และพืชตระกูลถั่ว โดยลดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ให้น้อยลง หรือบางคนอาจหลีกเลี่ยงไปเลยก็ได้ ซึ่งไม่จำเป็นต้องเคร่งเท่า “วีแกน” แต่มีจุดร่วมคือเน้นสุขภาพ ยั่งยืน และธรรมชาติ
ทำไมคนหันมากิน Plant-based มากขึ้น?
- เพื่อสุขภาพร่างกาย
ลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวาน ความดัน หัวใจ และมะเร็งบางชนิด
ใยอาหารจากพืชช่วยล้างลำไส้ ปรับสมดุลลำไส้ ลดสิวและผิวอักเสบ
ลดคอเลสเตอรอล เพราะไม่มีไขมันอิ่มตัวจากสัตว์ - เพื่อสิ่งแวดล้อม
ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากการปศุสัตว์
ใช้ทรัพยากรน้ำน้อยกว่าการผลิตเนื้อสัตว์
ลดการตัดไม้ทำลายป่าเพื่อนำพื้นที่มาเลี้ยงสัตว์ - เพื่อความรู้สึกผิดชอบต่อสัตว์
หลายคนไม่ต้องการสนับสนุนการทารุณกรรมสัตว์ในการผลิตอาหาร
ตัวอย่างอาหาร Plant-based
- โปรตีนจากพืช: เต้าหู้, เทมเป้, ถั่วลูกไก่ (Chickpea), เห็ด, ข้าวโอ๊ต, ข้าวกล้อง
- นมพืช: นมอัลมอนด์, นมถั่วเหลือง, นมข้าวโอ๊ต
- อาหารแปรรูปจากพืช: เบอร์เกอร์แพลนต์เบส, ไส้กรอกจากโปรตีนถั่วเหลือง
- ของว่าง: ขนมธัญพืช, energy ball, โยเกิร์ตพืช
ประโยชน์ที่คนส่วนใหญ่สังเกตได้
- รู้สึกตัวเบา ระบบขับถ่ายดีขึ้น
- ผิวพรรณกระจ่างใส ลดสิวจากอาหารมัน
- น้ำหนักลดลงโดยไม่ต้องอด
- ลดการอักเสบในร่างกาย (Anti-inflammatory)
- มีพลังงานมากขึ้นในระหว่างวัน
